Jak usmażyć wątróbkę z cebulką? Polecamy sprawdzony przepis!

Jak usmażyć wątróbkę z cebulką?

Smażona wątróbka z cebulką to danie, które wiele osób uwielbia jeść, ale mało kto lubi przygotowywać. Dobrze przyrządzona wątróbka jest delikatna, soczysta i aromatyczna, a cebulka dodaje jej wyjątkowego charakteru. Dla wielu problematyczny jest moment smażenia, ponieważ wątróbka często pryska. Znamy jednak metodę, dzięki której można tego uniknąć. Jak zrobić wątróbkę według tradycyjnej, domowej receptury? Poznaj nasze kulinarne wskazówki i ciesz się doskonałym smakiem tej potrawy!

Zastanawiasz się, która wątróbka jest najzdrowsza i najsmaczniejsza? Wątróbka drobiowa z cebulką? A może wieprzowa lub z indyka? Wszystkie zawierają sporo witamin i minerałów. Najczęściej wybierana jest drobiowa, choć mniej cholesterolu zawiera wątróbka wieprzowa. Smak tej drugiej nie odpowiada jednak każdemu. Osoby, które chcą połączyć smak i zdrowie powinny sięgnąć po tę cielęcą, wołową lub z indyka!

Wątróbka z jabłkami czy z cebulką?

Wątróbkę można przyrządzać na wiele sposobów, w zależności od preferencji. Tradycyjnym i bardzo popularnym dodatkiem do wątróbki jest cebulka, która nadaje potrawie głębi i wyrazistości. Smażona wątróbka z cebulką to klasyka, która zawsze smakuje wybornie. 

Wersja z jabłkami to ciekawa alternatywa, która wprowadza do dania odrobinę słodyczy i świeżości. Jabłka doskonale balansują intensywny smak wątróbki, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Oba warianty mają swoich zwolenników. Warto spróbować zarówno jednej, jak i drugiej wersji, aby znaleźć swoje ulubione połączenie. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać oba dodatki razem. Wiele przepisów uwzględnia zarówno cebulkę, jak i jabłka.

Wątróbka z cebulą – przepis krok po kroku

Do przygotowania wątróbki z cebulką potrzeba kilku składników, takich jak: 

  • 500 g wątróbki drobiowej (w zależności od porcji, dla 4 osób warto wykorzystać 700 g), 
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • mąka do obtoczenia
  • majeranek

Opcjonalnie: 2 duże jabłka.

Sprawdzony przepis na delikatną, soczystą wątróbkę z cebulką:

Przygotowanie wątróbki z cebulką należy zacząć od dokładnego oczyszczenia jej z błon, a następnie pokrojenia na mniejsze kawałki. Wątróbkę warto namoczyć w mleku z dodatkiem soli, pieprzu oraz ulubionych przypraw, takich jak majeranek. To sprawi, że będzie bardziej soczysta. Namaczanie wątróbki powinno trwać co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę.

W tym czasie można obrać cebule i pokroić je w cienkie piórka. Na dużej patelni należy rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego i dodać pokrojoną cebulę (smażyć na średnim ogniu, aż stanie się złocista i miękka, co zajmuje zazwyczaj około 10 minut). Później można pokroić jabłka na plasterki i podsmażyć na tej samej patelni (w zależności od preferencji smakowych).

Kolejny krok to obtoczenie wątróbki w mące. Dzięki temu zyska delikatnie chrupiącą skórkę. Gdy cebula (opcjonalnie: wraz z jabłkami) jest gotowa, należy przełożyć ją do miseczki, aby zrobić miejsce na wątróbkę. Na tej samej patelni, na której smażona była cebula, trzeba umieścić kawałki wątróbki i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będą dobrze przyrumienione z zewnątrz i miękkie w środku. W trakcie smażenia warto przekręcać wątróbkę na różne strony, aby równomiernie się usmażyła. W ten sposób można też zapobiec przywieraniu do patelni.

Pod koniec smażenia należy wymieszać wątróbkę z wcześniej przygotowaną cebulą, doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie smażyć jeszcze przez chwilę, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Jak usmażyć wątróbkę, aby nie pryskała?

Smażenie wątróbki z cebulką może być nieprzyjemne z powodu częstego pryskania. Jest to spowodowane dużą ilością znajdującej się w niej wody. Jak usmażyć wątróbkę, unikając tego problemu? Pierwszy sposób polega na odciśnięciu nadmiaru wody papierowym ręcznikiem (przed obtoczeniem wątróbki w mące). Pomóc może też używanie drewnianej szpatułki do przewracania wątróbki podczas smażenia (nakłuwanie widelcem może spotęgować pryskanie). Można też przykryć patelnię metalową siatką do smażenia lub pokrywką.

Jak zrobić wątróbkę w niecodziennym wydaniu?

Ci, którzy szukają nowych smaków i nie boją się eksperymentować, powinni wypróbować wątróbkę w sosie śmietanowo-musztardowym. Delikatność śmietany i ostrość musztardy tworzą wyjątkowe połączenie. Można również przygotować wątróbkę w stylu azjatyckim, marynując ją w sosie sojowym z imbirem i czosnkiem, a następnie smażąc z warzywami.

Z czym podawać wątróbkę z cebulką?

Gotową wątróbkę z cebulką najlepiej podawać na ciepło, z puree ziemniaczanym lub kaszą (gryczaną albo jaglaną). Danie to świetnie komponuje się także z lekką sałatką z warzyw, która dodaje świeżości. Jako dodatek sprawdzą się też ciepłe buraczki lub ćwikła prosto z lodówki. Danie warto wzbogacić odrobiną ulubionej zieleniny.

Dzięki naszemu przepisowi, każdy jest w stanie przygotować pyszną, pożywną wątróbkę z cebulką, taką jak w rodzinnym domu. Przy okazji mamy nadzieję, że nasze kulinarne porady pomogą zminimalizować nieprzyjemne pryskanie podczas smażenia!

 
Scroll to Top